拉丝绵长的苹果奶酪饼

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今天和大家分享一下拉丝绵长的苹果奶酪饼的做法，供您参考。制作这款美食，我使用到了，来自苹果先生的新西兰皇后玫瑰苹果。成品色泽金黄，芝香浓郁，拉丝绵长，饼皮上层酥脆，内里柔软，富有苹果的清香！喜欢的宝子一定要去试一下呀，超级nice！参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉（四个饼） 670克

、

马苏里拉奶酪 450克

、

盐 1克

、

糖 30克

、

酵母 5克

、

鸡蛋（卡士达酱和饼各两个） 4个

、

炼乳 60克

、

玉米淀粉 60克

、

黄油 45克

、

牛奶（饼身） 360克

、

牛奶（卡仕达酱） 400克

、

麦芽糖 1勺

、

肉桂粉 2克

、

芝士粉适量

、

朗姆酒 3毫升

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
取一个来自苹果先生的新西兰皇后玫瑰苹果清洗干净
步骤2/30 点击查看大图
去皮去核切碎备用
步骤3/30 点击查看大图
将苹果碎，清水，糖，盐肉桂粉大火烧开，浓稠时加入麦芽糖，成小火，慢慢熬。期间要不停的搅拌，防止糊底水分熬干后加入朗姆酒
步骤4/30 点击查看大图
翻拌均匀盛出晾凉备用
步骤5/30 点击查看大图
碗中打入两颗鸡蛋，加入白糖
步骤6/30 点击查看大图
加入玉米淀粉
步骤7/30 点击查看大图
将400克牛奶倒入小奶锅中，加热到60度左右关火
步骤8/30 点击查看大图
分次倒入蛋黄液中
步骤9/30 点击查看大图
搅拌至五无明显淀粉颗粒，倒入奶锅中，小火慢慢熬煮，期间要不停的翻拌，防止糊底，其凝固后关火晾凉备用
步骤10/30 点击查看大图
面包桶中加入牛奶，鸡蛋，炼乳
步骤11/30 点击查看大图
中筋面粉和干酵母
步骤12/30 点击查看大图
放入面包机中搅成光滑面团，再加入软化好的黄油
步骤13/30 点击查看大图
打成光滑面团（不用揉出手套膜）室温发至两倍大备用
步骤14/30 点击查看大图
取450克卡仕达酱加入苹果酱
步骤15/30 点击查看大图
加入450克马苏里拉芝士
步骤16/30 点击查看大图
抓匀备用
步骤17/30 点击查看大图
醒发好的面团取出排气（面团偏软比较粘手可加入一些薄面）
步骤18/30 点击查看大图
将面团分成四份
步骤19/30 点击查看大图
其中一份，排气后搓圆按扁，
步骤20/30 点击查看大图
擀成中间厚两边薄的圆饼
步骤21/30 点击查看大图
放入馅料，按照包包子的方法封好口
步骤22/30 点击查看大图
整理一下
步骤23/30 点击查看大图
用手压成饼或用擀面杖擀薄（大约两厘米厚）
步骤24/30 点击查看大图
饼表面刷一层融化后的黄油
步骤25/30 点击查看大图
撒上芝士粉
步骤26/30 点击查看大图
放在烤盘上醒发备用
步骤27/30 点击查看大图
醒发了20分钟，在饼表面扎孔
步骤28/30 点击查看大图
烤箱提前预热，190度烤18分钟
步骤29/30 点击查看大图
取出切块即可，拉丝绵长，芝香浓郁，富有苹果的清香，真的超nice！（做好的生胚也可以放在冰箱冷冻，可以用空气炸锅或者烤箱随吃随烤。）
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最后上个成品图，苹果奶酪饼完成。感谢收看！

小贴士

1.熬制苹果酱时，加入少许食盐，更加提味，如果家里没有麦芽糖，可不放，或者加入蜂蜜。不喜欢加入朗姆酒的宝子可不放。 2.饼皮表面刷黄油是烤制饼皮酥脆的关键，此步骤不可或缺。如果家里没有芝士粉，可不放。 3.实际烤制时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-16 · 辽宁省

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