西安品新肉夹馍茶工作室全城安排大轩攻略指南！

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西安品肉夹馍茶工作室是陕西传统的特色食物之一，白吉馍外皮焦黄，内里软嫩，里面夹上剁碎的卤肉，咸香可口，深受人们喜爱。我们一起来学习如何制作这道美味的肉夹馍吧！西安品肉夹馍茶【南郊北郊西郊东郊均可】27O5鰴85O3 一、所需食材与工具食材： 1. 面粉：300 克 2. 酵母：3 克 3. 温水：150 毫升 4. 五花肉：500 克 5. 葱：2 根 6. 姜：3 - 4 片 7. 蒜：3 - 4 瓣 8. 干辣椒：2 - 3 个 9. 八角：2 个 10. 桂皮：1 块 11. 香叶：2 片 12. 草果：1 个 13. 花椒：1 小把 14. 老抽：2 汤匙 15. 生抽：3 汤匙 16. 料酒：2 汤匙 17. 冰糖：5 - 6 颗 18. 盐：适量 19. 食用油：适量工具： 1. 案板 2. 擀面杖 3. 蒸锅或烤箱 4. 炒锅 5. 炖锅二、制作步骤白吉馍的制作： 1. 将 3 克酵母放入 150 毫升温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，使酵母活化。 2. 将 300 克面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，同时用筷子搅拌成絮状。 3. 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵 1 - 1.5 小时，直到面团发酵至原来的两倍大。 4. 发酵好的面团放在案板上揉匀，排出面团中的气泡。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约 50 - 60 克。 5. 将小剂子搓成圆球，再用擀面杖擀成厚度约 0.5 - 1 厘米的圆饼。 6. 将平底锅加热，无需放油，放入擀好的圆饼，小火烙至两面金黄，大约每面烙 2 - 3 分钟，烙好的白吉馍放在盘子里，用湿布盖好，防止变干。卤肉的制作： 1. 五花肉洗净，切成 2 - 3 厘米见方的小块。 2. 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入 2 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，将五花肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。 3. 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。 4. 炒锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色，注意要不停搅拌，防止冰糖烧焦。 5. 放入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块表面裹上一层糖色。 6. 加入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，翻炒出香味。 7. 加入 2 汤匙老抽、3 汤匙生抽，继续翻炒均匀，使五花肉上色。 8. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变得软烂入味，期间要不时翻动一下五花肉，防止粘底。 9. 根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮 10 - 15 分钟，使卤肉更加入味。组合肉夹馍： 1. 将炖好的卤肉捞出，剁碎。 2. 用刀将白吉馍从中间切开，但不要切断，放入剁碎的卤肉，喜欢吃青椒的朋友还可以加入一些切碎的青椒，美味的肉夹馍就做好了。三、注意事项 1. 酵母要用温水活化，水温不要过高，以免酵母失去活性。 2. 烙白吉馍的时候要小火慢烙，以免烙糊。 3. 卤肉的时候水要一次加足，中途尽量不要加水，如果实在需要加水，一定要加开水。您可以给我补充更多的要求，比如字数、语言风格等，我会为您创作出更加贴合您需求的内容~

食材清单加入采购清单

鲜面条 250g

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里脊肉（五花肉） 50克

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豆角 250g

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姜４片

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盐适量

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生抽老抽２汤匙