老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面
最近天热懒得做饭,经常去商场或餐厅就餐。吃来吃去,先生开始怀疑我的厨艺退化了,不过话里更多的意思是希望我来做比餐厅好吃的牛肉面。呵呵呵,立马买好炖肉三酱客和新鲜牛肋条干起来了
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步骤1/7
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1.牛肋条切成寸方大块下入冷水浸泡一小时,去除血水2.加入腌制三酱客(烧烤酱、柱侯酱、豆瓣辣椒)及料酒、生抽、味淋、红曲米粉、十三香粉、芝麻油,反复抓拌到全部被肉块吸收,加入密封袋冷藏腌制一夜。
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步骤2/7
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砂锅加入食用油中火预热炒配料和香料到香味四溢
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步骤3/7
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下入腌好的肉块翻炒至变色,加入热高汤/热开水加牛肉粉(2汤勺)
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步骤4/7
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加入高汤煮沸后撇去浮沫,加入盐糖老抽调味调色,加入卤肉料包,加盖文火慢炖90分钟,期间可以搅动防止粘底,60分钟左右查看汤量,必要时加热开水续汤
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步骤5/7
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90分钟后,肉块软嫩适口了,加入西红柿切块和少许盐调味,加火至西红柿软烂收浓汤汁
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步骤6/7
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另起汤锅煮沸清水煮面条,面条将熟时下青菜烫熟
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最后一步
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盛出一些浓汤在碗底,加入少许芝麻油、热清汤,再盛入面条和青菜,即可享用了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-12
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