柠檬外交官提拉米苏
超适合夏天的柠檬提拉米苏,味道清新,口感细腻,非常好吃哦! ♥(。→v←。)♥
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步骤1/29
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准备食材
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步骤2/29
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150g马斯卡彭➕4个蛋黄➕40g糖,搅拌混合均匀。
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步骤3/29
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筛入28g低筋面粉。
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步骤4/29
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搅拌均匀
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步骤5/29
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230g牛奶➕40g糖➕柠檬皮屑1/2个。
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步骤6/29
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中小火煮沸腾离火。
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步骤7/29
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少量多次加入蛋奶糊中,快速搅拌均匀,避免烫成蛋花汤。
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步骤8/29
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过筛掉柠檬皮
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步骤9/29
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倒回奶锅,中小火加热,不停搅拌,逐渐变浓稠并有阻力,尽量煮浓稠但不要煮糊了。
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步骤10/29
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卡仕达酱贴面封存,放入冰箱冷藏2小时降温。
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步骤11/29
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柠檬榨汁,或用手挤出柠檬汁。
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步骤12/29
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40g柠檬汁➕150g水➕50g糖➕柠檬皮屑1/2个
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步骤13/29
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中小火煮沸
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步骤14/29
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过筛,放凉备用。
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步骤15/29
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将冷藏的卡仕达酱,再次搅拌顺滑。
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步骤16/29
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390g淡奶油➕27g糖,打发。
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步骤17/29
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此配方没有吉利丁,奶油要打硬一点。
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步骤18/29
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分次加入卡仕达酱
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步骤19/29
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翻拌均匀,装入裱花袋。
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步骤20/29
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手指饼干在柠檬糖水里蘸一下,正反都要蘸。速度快一点,手指饼干吸太多液体会融化。
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步骤21/29
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模具中垫油纸,铺一层蘸了柠檬糖浆的手指饼干。(模具是8英寸正方形加高慕斯圈,长宽15*15cm,高8cm。)
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步骤22/29
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在手指饼干上挤两层奶油。
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步骤23/29
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再铺上一层手指饼干
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步骤24/29
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再挤两层奶油,抹平。
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步骤25/29
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勺子轻贴一下表面提起,形成纹路;放入冰箱冷冻2小时。
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步骤26/29
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如果提拉米苏的硬度像这样纹路清晰,那就冰箱冷藏4小时或冷冻2小时都行。
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步骤27/29
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成品图~
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步骤28/29
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成品图~
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最后一步
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细节图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-11
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