北京炸酱面
北京炸酱面,一是肉要肥瘦适当,太肥太瘦都不好,个人感觉肥瘦比3:7左右为宜,二是一定要选用北京本地产的干黄酱。
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步骤1/12
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干黄酱120克,加少许水,搅匀。
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步骤2/12
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肥瘦适宜的肉未,约8两。
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步骤3/12
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热锅,小火,将肉未下锅,翻炒。
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步骤4/12
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加入蒜末。
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步骤5/12
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肉未翻炒至变了颜色,下调和好的黄酱。
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步骤6/12
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将黄酱跟肉未一起翻炒,充分融合。
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步骤7/12
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黄酱炒好了,起锅,备用。
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步骤8/12
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煮面。
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步骤9/12
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面也有讲究,如果选用超市的面,最好是手擀面。不要用挂面,或其他不够劲道的面。
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步骤10/12
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把炸酱放入。
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步骤11/12
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再放入一些菜码:比较讲究的北京炸酱面,用的菜码较多,黄瓜,胡萝卜,白菜,青豆,京葱…,我没有准备,只有黄瓜一样。
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最后一步
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把炸酱和菜码拌匀,就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣,不时地嚼一口蒜。
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发布于 2024-07-11
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