岩烧乳酪面包
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今天复刻一款当下非常流行的岩烧乳酪面包,用直接法,没有添加任何种面,口感一样令人回味。尤其是面包表面微微焦黄的乳酪酱,每一口都能感觉到匠心制作精细。 参与活动: #好浓烈的饭张力 中西结合还可以这么吃!#
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面包部分
、
高筋面粉
250克
、
冰牛奶
135克
、
黄油
25克
、
糖
25克
、
鸡蛋
1个
、
酵母
3克
、
岩烧乳酪酱
、
淡奶油
40克
、
糖
20克
、
黄油
10克
、
乳酪片
2片
、
盐
0.5克
烹饪步骤
-
步骤1/19
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后油法打面,出7-8成手套膜即可。夏日打面注意控制面团温度,搅拌桶和搅拌棒都提前放冰箱冷冻,牛奶也冷冻成冰碴状。为了防止在打面时面团开始发酵,今天酵母也是跟黄油和盐一起后放的。打好的面团盖上发酵盒进行第一次发酵。
-
步骤2/19
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室温发酵35分钟左右,面团就发酵至2倍大了,手指沾面戳入面团中,面团不回缩不塌陷即可
-
步骤3/19
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平均分成8份
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2024-07-10
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