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糖醋排骨

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太好吃啦～入口即化！是饿的时候的补充剂和多巴胺！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 2个

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 3勺

、

香醋 4勺

、

料酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，我们需要准备这些食材：新鲜的排骨、葱姜用来去腥增香，还有料酒、生抽、老抽调味，米醋和糖则是糖醋排骨的灵魂所在。哦对，还有冰糖，用来炒出诱人的糖色。
步骤2/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，这样可以有效去除腥味。水开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤3/8 点击查看大图
接下来，我们调一个料汁。碗里加入3勺生抽提鲜，2勺老抽上色，3勺米醋增加酸味，再加入一勺糖提味，搅拌均匀备用
步骤4/8 点击查看大图
炒糖色。锅中加少许油，放入冰糖，小火慢慢炒。注意火候不要太大，以免炒焦。当冰糖完全融化并呈现焦糖色时，就可以下排骨了。
步骤5/8 点击查看大图
快速翻炒均匀。让每一块排骨都裹上这诱人的糖色
步骤6/8 点击查看大图
倒入我们之前调好的料汁，再加入适量开水没过排骨。放入葱姜和适量盐调味。大火煮开后转小火慢炖20分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
步骤7/8 点击查看大图
时间到！现在大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅了。撒上葱花和熟白芝麻增香点缀一下。
最后一步点击查看大图
看，这色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

小贴士

注意小火炒糖色，水开后小火慢炖排骨，可以做到入口即化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-09 · 四川省

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