手工奥尔良鸡腿土豆披萨

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在加拿大这边，其实有很多披萨店，满街都是，很方便，下单后十几分钟就能pick it up，我家小朋友非常爱吃披萨，各种各样的味道，并且还可以完全客定，你可以从面饼就开始设置自己的要求，然后设置馅料品种，哪种芝士…等等等…于是我开始学习手工披萨，想吃啥味道自己做…*^o^*（其中的面团做法是按照主厨Paolo的菜谱学习的）

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡全腿五个

、

奥尔良腌料一袋

、

面粉 500克

、

马苏里拉芝士碎 100克

、

蕃茄沙司ketchup 一袋

、

玉米粒适量

、

青豆适量

、

食用盐 50克

、

食用油适量

、

酵母粉 8克

、

食用油一勺

、

辣椒酱适量

、

砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团配比
步骤2/16 点击查看大图
和面成面团，之后放入冰箱冷藏二十四小时以上，（我其实只在冰箱放了一下午五个小时吧，晚上就开始做了）
步骤3/16 点击查看大图
然后取出面团分成两个面团折叠三四次整理，揉成圆球，面团封好保鲜膜，室温静置两小时这个就是室温静置两小时后的面团
步骤4/16 点击查看大图
然后用手指将面团按压成长圆形，擀面杖擀开擀薄成两个长圆面饼胚形状根据自己的烤盘，我的是长方形的
步骤5/16 点击查看大图
搞成这个样子
步骤6/16 点击查看大图
或者这个样子
步骤7/16 点击查看大图
准备鸡腿肉洗净切块
步骤8/16 点击查看大图
腌制鸡腿肉，加入料酒，奥尔良鸡翅料，一点生抽，蜂蜜，腌制半小时
步骤9/16 点击查看大图
把腌制好的鸡腿肉馅煎一下，稍微熟了，备用
步骤10/16 点击查看大图
青豆粒玉米粒煮好备用
步骤11/16 点击查看大图
因为我想做土豆鸡腿披萨，加了点土豆，去皮切块，撒一点盐和黑胡椒，喷点油，空气炸锅烤熟，备用
步骤12/16 点击查看大图
这次我用的是ketchup和甜辣酱
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在面饼胚上先涂抹一层沙拉酱和一点甜辣酱，然后薄薄的撒上一层芝士碎，很薄的一层，然后摆放煎好的鸡腿肉和土豆块，在撒上青豆粒玉米粒，最后厚厚的撒上一层芝士脆，很厚的…烤箱预热十分钟，180度
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放入烤箱18分钟，180度，自己要看下大概自己家烤箱啥脾气哈，不是完全一样的度数和时间
步骤15/16 点击查看大图
enjoy！
最后一步点击查看大图
enjoy

小贴士

每次烤披萨，在披萨基本熟了的时候，我会将烤箱调到高位炙烤档，五分钟马上表面上色了…即好看又好吃… 主厨Paolo的披萨做法是，披萨铺好底料（底酱和肉）后放入预热（180度十分钟以上）好的烤箱烤十到十五分钟，取出再铺一层水果和厚厚的一层马苏里拉芝士碎再烤十到十五分钟基本就熟了…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-09

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