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祛湿消暑｜绿豆粉皮筋道清凉！原料只有绿豆和水！

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是日【小暑】，过几天就入伏了。今年雨水尤其多，闷热夏季，防暑降温其实防的就是进入小暑节气之后伏天的‘湿热’。祛湿去热当然离不开绿豆，除了绿豆汤绿豆糕，这次分享：只用绿豆和水在家【自制绿豆粉皮】～滑爽弹牙，入口就觉得非常清凉！心静自然凉，愿你小暑安康！我是从制作提取绿豆淀粉开始的，想马上吃到粉皮的朋友可以用市售的绿豆淀粉+水直接做！

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绿豆 250克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
绿豆加水，室温浸泡3～4小时：绿豆体积泡大，且过半豆子一捻就能轻易脱皮即可。
步骤2/7 点击查看大图
用破壁机或者料理机，打碎成最细的生绿豆浆（一定不能加热煮熟）。用一个非常细（大概200～400目）的筛网过滤成'生绿豆浆'。
步骤3/7 点击查看大图
生绿豆浆放在冰箱里冷藏沉淀12～24小时，至分层。
步骤4/7 点击查看大图
只取静置分层后，最底部的绿豆淀粉，加2~3倍的常温纯净水调开，这就是'绿豆淀粉汁'。
步骤5/7 点击查看大图
提前准备一个导热性很好的盘子/盆子（比如不锈钢盘、铝盘）。和比盘子更大的一锅刚刚沸腾的热水。
步骤6/7 点击查看大图
每次制作前都要把绿豆淀粉汁重新搅拌均匀。每次取一瓷勺绿豆淀粉汁倒入盘子（或盆子）底转匀。先只把盘子底部放入热水锅中加热10秒左右，绿豆粉皮由白色变成半透明——再把整个盘子浸入热水中。
最后一步点击查看大图
10秒钟后，把底部有绿豆粉皮的盘子，整个浸入冰水里。并在冰水中取出整片绿豆粉皮。可拌进自己喜欢的调料直接吃。如果想做成干绿豆粉皮，就用篦子晾起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-06 · 北京市

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