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免厨师机、零失败做法，盐烧乳酪包！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 170-190克

、

耐高糖干酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

高筋粉 300克

、

盐 3克

、

奶粉 15克

、

砂糖 30克

、

黄油 20克

、

芝士 4片

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
牛奶中加入酵母搅拌至融化
步骤2/29 点击查看大图
再加入一个鸡蛋搅拌均匀
步骤3/29 点击查看大图
面粉中加入盐、奶粉、糖
步骤4/29 点击查看大图
搅拌搅拌再加入牛奶
步骤5/29 点击查看大图
搅拌成絮状
步骤6/29 点击查看大图
再揉成团
步骤7/29 点击查看大图
松弛30分钟
步骤8/29 点击查看大图
把松弛好的面团四周向内折叠
步骤9/29 点击查看大图
这时就可以拉出这样的厚膜啦
步骤10/29 点击查看大图
再松弛30分钟
步骤11/29 点击查看大图
移到案板上，加入软化黄油
步骤12/29 点击查看大图
把黄油揉进面里
步骤13/29 点击查看大图
把面扯成小块再揉到一起，黄油就揉均匀了
步骤14/29 点击查看大图
28度再发酵一小时
步骤15/29 点击查看大图
发酵时做盐烧乳酪（淡奶油40克，黄油10克，砂糖30克，盐0.5克，芝士片4片）
步骤16/29 点击查看大图
熬制粘稠
步骤17/29 点击查看大图
加入裱花袋中冷藏保存
步骤18/29 点击查看大图
发酵好的面团分割成18份
步骤19/29 点击查看大图
滚圆后松弛20分钟
步骤20/29 点击查看大图
松弛好后竖着擀一下
步骤21/29 点击查看大图
再横过来擀一下
步骤22/29 点击查看大图
整形
步骤23/29 点击查看大图
继续整形
步骤24/29 点击查看大图
整形好后放入烤盘35度发酵至1.5倍大
步骤25/29 点击查看大图
表面撒干面粉后割包
步骤26/29 点击查看大图
割包深度是面团的二分之一处
步骤27/29 点击查看大图
挤上岩烧乳酪酱
步骤28/29 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火180度烤18--20分钟
最后一步点击查看大图
成品就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-05

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