【宝宝辅食】菠菜扭扭棒
今天这个菠菜扭扭棒,年初那阵儿就很火了。虽然没赶上那波热度,但现在能给你们发出来,我觉得我还是挺满意的。 它有点像是恰巴塔和长花卷的结合,吃起来是外脆内软还有点韧劲儿,做完了会很有成就感!
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步骤1/15
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和面的步骤和我们平时做得都一样,清水、砂糖和干酵母,混合均匀了。面粉用的也是高筋面粉,做出来的才有足够的韧劲儿。
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步骤2/15
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按照我给的这个方子的水比,和好的面团是这种有点黏软的,淋上玉米油不仅能防粘,也能更好给面团保湿,拉伸也更方便。
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步骤3/15
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现在这个温度,面团就不太适合室温发酵了,放入冰箱里冷藏水合半小时,再拿出来。
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步骤4/15
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第一次醒发好的面团,你们用刮刀或者铲子在表面切几下,再上手揉,能让面团表面的油脂被充分揉进面团中,进而完全吸收。
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步骤5/15
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揉好的面团先不急着发酵,拎起来摔打几下,摔打到表面感觉比较光滑的状态了,盖上盖子,继续冷藏水合20分钟。
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步骤6/15
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像是这种水合法的,虽然费点时间,但也不用挥汗如雨地去揉面。冷藏好的面团取出来,光滑面向下,继续拉伸折叠。
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步骤7/15
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折叠好的面团,光滑面向上,盖盖继续冷藏水合20分钟,这也是最后一次冷藏发酵了。
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步骤8/15
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冷藏发酵好的面团取出来,反复的翻面折叠,直到面团紧绷折不动了,盖上盖子,常温发酵到2倍大。
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步骤9/15
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发酵好的面团倒扣到揉面垫上,撒上干粉,轻轻压几下,再顺着面筋的力量慢慢拉开。
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步骤10/15
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这时候正是放料的好时候,蔬菜、香肠片、玉米粒和奶酪碎都往上加吧,然后翻折一下,切分成小份即可。
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步骤11/15
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切好的小面条,两两叠起来,像是做麻花一样,中间压一下,再扭一扭。就算有馅料掉出来也没事儿,给它塞回去就可以了。
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步骤12/15
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做好的扭扭棒,用筛子在表面筛一层薄薄的面粉,再放入烤盘中。为了避免烤的时候扭扭棒都黏在一块,我建议你们中间稍微给油纸一捏,就隔开了。
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步骤13/15
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最后一次松弛面团,也别忘了盖上保鲜膜再继续发酵。差不多半个小时吧,就能把发酵好的面包送进烤箱了。
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步骤14/15
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这里的温度、时间你们多注意一下,上下火230度,烤25分钟。
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最后一步
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这烤好的扭扭棒看起来就特别有食欲,食材很丰富,给孩子当早餐正好。
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发布于 2024-07-04 · 辽宁
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