茉莉芽包子
怀柔山区亲戚送来的茉莉芽,做包子特好吃。 参与活动: #嗨fun暑假#
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步骤1/14
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焯水的茉莉芽头天晩上放凉水泡,放冰箱冷藏,中途換了5、6次水,泡了的茉莉芽漏勺捞出沥干水分,重新加水泡,是为了取掉苦味。茉莉茅沥干水分切碎。
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步骤2/14
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肉馅中加入鸡蛋、白糖、酱油、食盐、豆瓣酱、八角粉、花椒油、生姜粉和白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。
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步骤3/14
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锅中加油煮沸转小火,加入大葱碎炸黄爆香。
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步骤4/14
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倒入腌制好的肉馅翻炒,倒点料酒继续翻炒。
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步骤5/14
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肉馅晾凉加入香葱碎,香葱碎上喷上香油,加点盐戴一次性手套抓拌均匀,最后把所有食材搅拌均匀。
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步骤6/14
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把抓拌均匀的肉馅加入茉莉芽碎中,加点鸡精搅拌均匀。
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步骤7/14
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做馅前用晾到40度开水和安琪酵母和的面已经发到2倍大
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步骤8/14
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搓成长条,切成剂子。
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步骤9/14
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擀成圆饼
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步骤10/14
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包成包子,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤11/14
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把醒发了的包子放入湿笼布上
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步骤12/14
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水煮沸除以一下氯气,放上蒸笼蒸18分钟,关火5分钟揭盖,是为了包子不塌陷。
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步骤13/14
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包子装盘享用
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最后一步
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剩下的包子晾凉,按顿装保鲜袋,抽去空气冷冻保存,吃时提前取出溶化腾热简单快捷。
做茉莉芽包子时间充足煮点八角、桂皮、荜拨、生姜片、花椒粒和白胡椒粒水加入肉馅中更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-03 · 北京市
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