西红柿茄子汤面/烩面
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闺蜜特别喜欢吃茄子,从初中就总是会给她做茄子。最近做了各种烩面,刚好尝试一下茄子烩面(多放水就是汤面,少放水就是烩面,哈哈,主打一个随意。)
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
❶食材
:
、
茄子
一个
、
西红柿
1-3个
、
螺丝椒
1-2个
、
面
适量
、
蒜
1头
、
❷配料
:
、
香菜
适量
、
小葱
适量
、
❸调料
:
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
鸡精/味精
适量
、
糖
少量(提鲜)
、
❹酱汁
:
、
蚝油
1汤匙
、
生抽
2汤匙
、
醋
1勺
、
清水
半碗
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
当初做的时候没有拍照,结果好吃到离谱。文字分享吧,改日补图。选材/备菜:♥茄子切细长条,或者手掰也OK;我用的家里种的圆茄子,切的快;♥西红柿选择熟透了的,沙瓤的更好,爱出汤;切小块♥蒜最好不要用新蒜,出味效果不如干皮老蒜,还容易发苦发涩,但是只有新蒜也没问题。蒜多准备一些,茄子比一般的炒菜更吃蒜。♥菜椒,我一般用螺丝椒,提味用的,和茄子绝配,香味浓,还不辣。☛热锅凉油;☛油热后放入蒜末爆香(放入多一半蒜末)煸炒出香味;☛放入茄子,翻炒过油,加入西红柿(西红柿当做调料汤汁使用,会让茄子熟透,且不糊不油腻),加入菜椒,盐,味精/鸡精和糖;翻炒至断生加入提前调好的料汁,然后加入另外一半的蒜末;☛加水:想吃焖面就少放点水,开锅后加入面条。(我用的不爱熟的鸡蛋竹升面,竹升面放久了也不会坨,再加上闺蜜没和我同一时间吃,我就多放了一些水,做成了汤面)。☛出锅前撒上香菜,葱花,(芝麻),香油可放可放可不放,因为炒茄子油放了很多。你就吃吧,一吃一个不吱声。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-03
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