西红柿茄子汤面/烩面

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闺蜜特别喜欢吃茄子，从初中就总是会给她做茄子。最近做了各种烩面，刚好尝试一下茄子烩面（多放水就是汤面，少放水就是烩面，哈哈，主打一个随意。）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

❶食材：

、

茄子一个

、

西红柿 1-3个

、

螺丝椒 1-2个

、

面适量

、

蒜 1头

、

❷配料：

、

香菜适量

、

小葱适量

、

❸调料：

、

食用油适量

、

盐适量

、

鸡精/味精适量

、

糖少量（提鲜）

、

❹酱汁 :

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

醋 1勺

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
当初做的时候没有拍照，结果好吃到离谱。文字分享吧，改日补图。选材/备菜：♥茄子切细长条，或者手掰也OK；我用的家里种的圆茄子，切的快；♥西红柿选择熟透了的，沙瓤的更好，爱出汤；切小块♥蒜最好不要用新蒜，出味效果不如干皮老蒜，还容易发苦发涩，但是只有新蒜也没问题。蒜多准备一些，茄子比一般的炒菜更吃蒜。♥菜椒，我一般用螺丝椒，提味用的，和茄子绝配，香味浓，还不辣。☛热锅凉油；☛油热后放入蒜末爆香（放入多一半蒜末）煸炒出香味；☛放入茄子，翻炒过油，加入西红柿（西红柿当做调料汤汁使用，会让茄子熟透，且不糊不油腻），加入菜椒，盐，味精/鸡精和糖；翻炒至断生加入提前调好的料汁，然后加入另外一半的蒜末；☛加水：想吃焖面就少放点水，开锅后加入面条。（我用的不爱熟的鸡蛋竹升面，竹升面放久了也不会坨，再加上闺蜜没和我同一时间吃，我就多放了一些水，做成了汤面）。☛出锅前撒上香菜，葱花，（芝麻），香油可放可放可不放，因为炒茄子油放了很多。你就吃吧，一吃一个不吱声。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-03

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