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葱烧蹄筋/萝卜香菇烧蹄筋的做法

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葱烧蹄筋/萝卜香菇烧蹄筋

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一菜两吃

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白萝卜

、

胡萝卜根

、

葱根

、

生抽勺

、

盐适量

、

牛蹄筋

、

干香菇

、

蚝油

、

桂皮

、

香料/十三香

、

姜片

、

料酒

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/2
干香菇提前一晚泡发。蹄筋稍微焯水。砂锅放少许油，下入桂皮八角，姜片，葱结，牛筋，料酒，加入稍多水，香料，少量盐和生抽，炖1小时加入香菇，继续炖1小时，牛筋差不多软了，加入掰切好的红白萝卜继续炖50分钟。萝卜香菇烧蹄筋就做好了。葱烧蹄筋继续往下捞出牛筋和/或菜，牛筋切小，汤汁留下备用（非常鲜可以直接喝）。
最后一步
热锅冷油，放入葱白段小火炸出葱油，捞出葱白。加姜片，加蚝油，生抽，料酒，炒香。加入清汤，牛筋，盐，糖，烧几分钟。加入葱白，菜，再烧几分钟。加水淀粉，明葱油，出锅。

小贴士

1.用萝卜炖牛筋萝卜质量好的话，自然甜味足够，不需要加糖。 2.这道菜做法出来可以是一道菜或者两道菜，最后单独留下的萝卜香菇煲也非常鲜。最后烧蹄筋的时候只加少许炖汤，其他加水。大部分炖汤留下直接喝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-03

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