葱烧蹄筋/萝卜香菇烧蹄筋
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一菜两吃
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烹饪步骤
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步骤1/2
干香菇提前一晚泡发。蹄筋稍微焯水。砂锅放少许油,下入桂皮八角,姜片,葱结,牛筋,料酒,加入稍多水,香料,少量盐和生抽,糖,炖2小时加入香菇,继续炖1小时,牛筋差不多软了,加入掰切好的红白萝卜继续炖30分钟。萝卜香菇烧蹄筋就做好了。葱烧蹄筋继续往下捞出牛筋和/或菜,牛筋切小,汤汁留下备用(非常鲜可以直接喝)。
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最后一步
热锅冷油,放入葱白段小火炸出葱油,捞出葱白。加姜片,加蚝油,生抽,料酒,炒香。加入清汤,牛筋,盐,糖,烧几分钟。加入葱白,菜,再烧几分钟。加水淀粉,明葱油,出锅。
小贴士
1.用萝卜炖牛筋萝卜质量好的话,自然甜味足够,不需要加糖。
2.这道菜做法出来可以是一道菜或者两道菜,最后单独留下的萝卜香菇煲也非常鲜。最后烧蹄筋的时候只加少许炖汤,其他加水。大部分炖汤留下直接喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-03
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