果味红烧肉
红烧肉不稀奇 苹果更常见 可这两款食材搭配在一起呢? 肉块软烂入味不油腻 还带着一点点果香 苹果入口即化 酸甜中还有一点点咸香…… 这一盘 五花肉负责解馋,苹果负责解腻。 更重要的是它还有一个高端大气的名字:“宫廷红烧肉” 为爱人花些心思做饭 只为她 “好好吃饭” 参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#
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步骤1/13
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准备好食材
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步骤2/13
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炒锅烧热 不放油 直接把肉皮入锅 煎烤至肉皮煎糊。肉皮煎至微焦 冲洗干净 用厨房纸吸干水分
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步骤3/13
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五花肉切成小块 葱白切成大段 生姜切大片 备用
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步骤4/13
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炒锅烧热淋入少许食用油 五花肉下入锅中 中火煸炒 持续炒出肉块的油脂 肉块炒至表面微焦
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步骤5/13
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加入葱姜 炒香 冰糖倒入锅中 炒化冰糖炒至融化 沿锅边烹入4汤勺生抽 炒出鲜香味
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步骤6/13
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加入3汤勺老抽 翻炒均匀 炒至肉块上色 一次性加入足量的开水 水量可以多一些 肉汤大火煮沸 撇去表面的浮沫
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步骤7/13
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浮沫撇净 加入1瓶盖 白酒 (去腥)大火煮5分钟左右(让肉腥味充分挥发掉)
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步骤8/13
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洗净的苹果 切成和肉块大小相同的小块 切好的苹果块 倒入炖肉锅中 盖上锅盖 转中小火炖30分钟左右
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步骤9/13
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炖至肉块软烂 开盖 撒入食盐 转大火 翻炒收汁 持续翻炒 炒至汤汁收干
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步骤10/13
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翻炒至汤汁颜色红亮 均匀裹在肉块上 即可出锅装盘
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步骤11/13
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五花肉盛入盘中
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步骤12/13
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撒入少许白芝麻点缀一下即可
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最后一步
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✅完成✅
肉皮提前煎一下 能更有效去除肉的腥味。
肉块先入锅煸炒 炒出油脂 这样口感才不会油腻
加入苹果即可以用果酸激发肉香 还能让肉质更软烂 。
加水一定要加开水 而且要一次性加足量 中间最好不要加水。
盐要最后放 盐放早了 肉质会柴。
葱段 和姜片可以切大一些 这样收汁之前可以轻松的捡出来 成菜品相更好。
白芝麻只是最后点缀用 放不放都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-02
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