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果味红烧肉

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红烧肉不稀奇苹果更常见可这两款食材搭配在一起呢？肉块软烂入味不油腻还带着一点点果香苹果入口即化酸甜中还有一点点咸香…… 这一盘五花肉负责解馋，苹果负责解腻。更重要的是它还有一个高端大气的名字：“宫廷红烧肉” 为爱人花些心思做饭只为她 “好好吃饭” 参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 600克

、

苹果 2个

、

生抽 4汤勺

、

老抽 3汤勺

、

冰糖 20克

、

葱白 1段

、

生姜 1块

、

白酒 1瓶盖

、

食盐 4克

、

白芝麻 2克

、

开水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
炒锅烧热不放油直接把肉皮入锅煎烤至肉皮煎糊。肉皮煎至微焦冲洗干净用厨房纸吸干水分
步骤3/13 点击查看大图
五花肉切成小块葱白切成大段生姜切大片备用
步骤4/13 点击查看大图
炒锅烧热淋入少许食用油五花肉下入锅中中火煸炒持续炒出肉块的油脂肉块炒至表面微焦
步骤5/13 点击查看大图
加入葱姜炒香冰糖倒入锅中炒化冰糖炒至融化沿锅边烹入4汤勺生抽炒出鲜香味
步骤6/13 点击查看大图
加入3汤勺老抽翻炒均匀炒至肉块上色一次性加入足量的开水水量可以多一些肉汤大火煮沸撇去表面的浮沫
步骤7/13 点击查看大图
浮沫撇净加入1瓶盖白酒（去腥）大火煮5分钟左右（让肉腥味充分挥发掉）
步骤8/13 点击查看大图
洗净的苹果切成和肉块大小相同的小块切好的苹果块倒入炖肉锅中盖上锅盖转中小火炖30分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
炖至肉块软烂开盖撒入食盐转大火翻炒收汁持续翻炒炒至汤汁收干
步骤10/13 点击查看大图
翻炒至汤汁颜色红亮均匀裹在肉块上即可出锅装盘
步骤11/13 点击查看大图
五花肉盛入盘中
步骤12/13 点击查看大图
撒入少许白芝麻点缀一下即可
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

肉皮提前煎一下能更有效去除肉的腥味。肉块先入锅煸炒炒出油脂这样口感才不会油腻加入苹果即可以用果酸激发肉香还能让肉质更软烂。加水一定要加开水而且要一次性加足量中间最好不要加水。盐要最后放盐放早了肉质会柴。葱段和姜片可以切大一些这样收汁之前可以轻松的捡出来成菜品相更好。白芝麻只是最后点缀用放不放都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-02

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