日式生吐司|中种法
中种法需要提前一晚制作,虽然有点麻烦、但是很适合夏天。这是吴克己老师从日本带回来的配方,且无私分享,非常感谢。 可制作450g*2的吐司。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
提前一晚将中种的材料搅拌均匀、揉成面团后室温28度左右静置30分钟后、密封冷藏一夜;
-
步骤2/12
点击查看大图
第二天,中种面团的状态;
-
步骤3/12
点击查看大图
将除了黄油和盐以外的材料,全部放入揉面桶中、低档揉匀后转高档打至粗膜
-
步骤4/12
点击查看大图
然后加入黄油和盐,黄油大致打揉入后转高档;
-
步骤5/12
点击查看大图
面团揉至扩展状态;
-
步骤6/12
点击查看大图
28°的环境里发酵至两倍大;
-
步骤7/12
点击查看大图
分成六等份的面团后团圆静置20分钟;
-
步骤8/12
点击查看大图
然后进行第一次擀卷、静置20分钟;
-
步骤9/12
点击查看大图
第二次擀卷后放入模具中;烤箱210°提前预热15~20分钟,;
-
步骤10/12
点击查看大图
发酵至8、9分满,
-
步骤11/12
点击查看大图
上火160°,下火210烤38~40分钟,侧躺着晾凉;烤到自己想要的颜色后盖上锡纸;
-
最后一步
点击查看大图
最后密封保存3天左右,冷冻保存2个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-30 · 江苏省
日式生吐司的相关分类
日式生吐司的相关推荐
-
川味香煎豆腐
806944人看过 -
炸小酥肉
699083人看过 -
香炸肉丸
661728人看过 -
轻盐减脂的牛油果豆腐
570028人看过 -
玉米秋葵清炒弹口虾仁
575402人看过 -
岩烧乳酪面包
289887人看过 -
炸馓子
450385人看过 -
清蒸小龙虾
723022人看过 -
葡式蛋挞(空气炸锅版)
35468人看过 -
#自由创意面包#私房爆款吐司-软糯香甜南瓜吐司
17242人看过 -
亚麻籽蔓越莓奶酪包
327510人看过 -
干槐花腊肉馅儿包子
33555人看过