贝果
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步骤1/11
把面团里所有材料倒入厨师机搅拌桶,打至可以拉出稍厚的膜。
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步骤2/11
我是先2档混合到没有干粉后开6档打了12分钟,贝果不用像别的面包打出那么薄透的膜。
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步骤3/11
分割成80克一个面团,取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤4/11
点击查看大图
取一个面团擀成椭圆
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步骤5/11
边缘压薄,从上往下卷起成一个长条状,再稍微搓长。长约15cm,长度只是参考,喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点,反之就长些。
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步骤6/11
将长条的一头搓尖一点,另外一头用擀面杖擀开。
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步骤7/11
把面团弯曲,用擀开的那头包另一头。收口捏紧,看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋,放在刚才剪好的油纸上。
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步骤8/11
醒发30分钟
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步骤9/11
提前10分钟预热烤箱230度,提前5分钟煮糖水。
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步骤10/11
把糖和水放锅里烧开转中小火,放入贝果面团,是连油纸一起放入锅里的,放入后就可以把油纸取出了。一面煮15秒翻面后再煮15秒,捞起放入烤盘中,用滤勺捞,控一控水。刚煮完的面团有些皱是正常的,烤时就鼓起来了。
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最后一步
烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存,第二天就吃的话放室温下就成,吃不完的就冷冻,吃之前先取出回温复烤。我一般会180度烤3—5分钟。煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天,就是说如果你会紧接着再做,糖水可以再重复使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-30
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