麻辣香锅

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛上脑 300g

、

大虾 10只

、

腊肠 2根

、

宽粉适量

、

腐竹适量

、

鱼豆腐适量

、

芹菜 1根

、

大娃娃菜半颗

、

藕 1小节

、

洋葱半颗

、

平菇适量

、

花椒适量

、

大料 2个

、

香叶 4片

、

姜 6片

、

葱适量

、

大蒜半头

、

火锅底料适量

、

玉米淀粉适量

、

生抽 2勺

、

芝麻适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1 牛上脑切3毫米内厚片并加玉米淀粉抓匀备用。2 大虾开背去虾线并过油后备用。3 腊肠切片备用。4 煮粉条用小锅，水开后放入粉条，沸腾后关火，粉条泡开后捞出过凉水备用。5 腐竹泡开后焯一下备用。6 平菇、芹菜、藕片、鱼豆腐均焯水备用。7 洋葱切宽条，娃娃菜切大块备用。
步骤2/3 点击查看大图
8 锅里加入食用油，油微热后放入大料、花椒、香叶，煸炒两下加入姜片煸炒，姜片发黄后放入大蒜翻炒几下，加入大葱，然后加生抽炝锅，哇！真香！
最后一步点击查看大图
9 炝锅后加入火锅底料煸炒出香味后加入芹菜、藕片、平菇、大白菜、腊肠、鱼豆腐、大虾，翻炒两分钟后加入腐竹、牛上脑、宽粉、洋葱，翻炒2分钟，上色均匀后即可出锅，装盘后撒上芝麻和香菜。