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中式软欧|黄金发糕的做法

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中式软欧|黄金发糕

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中式发糕在前期发酵过程基本和一次性发酵的软欧类似，区别是最后的成熟方式。还得是那句【蒸的很想你】。=P 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

中筋面粉 100克

、

玉米粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

水 170克

、

白糖 35克

、

泡打粉 2克

、

酵母 3克

、

葡萄＆干枸杞适量

、

6寸活底圆模 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
如图备料；
步骤2/14 点击查看大图
中筋面粉，玉米粉，泡打粉混合过筛；
步骤3/14 点击查看大图
水加入酵母混合均匀；
步骤4/14 点击查看大图
打散鸡蛋，酵母水如图备用；
步骤5/14 点击查看大图
混合面粉加入鸡蛋液和白糖；
步骤6/14 点击查看大图
再加入酵母粉；
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀或筷子搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
6寸活底圆模具底面和侧面刷油；
步骤9/14 点击查看大图
将面糊倒入模具，准备盖子；
步骤10/14 点击查看大图
烤箱40℃，再接一碗热水放在下面，发酵1小时左右↔️；
步骤11/14 点击查看大图
发酵至9分满，表面放红枣和枸杞，红枣最好去核；
步骤12/14 点击查看大图
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖子；
步骤13/14 点击查看大图
出锅图；
最后一步点击查看大图
成品图；

小贴士

发酵要到位，发酵不足气孔小不柔软，发酵过度会发酸口感差；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-29 · 北京市

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