中式软欧|黄金发糕
中式发糕在前期发酵过程基本和一次性发酵的软欧类似,区别是最后的成熟方式。还得是那句【蒸的很想你】。=P 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/14
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如图备料;
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步骤2/14
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中筋面粉,玉米粉,泡打粉混合过筛;
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步骤3/14
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水加入酵母混合均匀;
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步骤4/14
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打散鸡蛋,酵母水如图备用;
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步骤5/14
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混合面粉加入鸡蛋液和白糖;
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步骤6/14
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再加入酵母粉;
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步骤7/14
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用刮刀或筷子搅拌均匀
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步骤8/14
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6寸活底圆模具底面和侧面刷油;
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步骤9/14
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将面糊倒入模具,准备盖子;
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步骤10/14
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烤箱40℃,再接一碗热水放在下面,发酵1小时左右↔️;
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步骤11/14
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发酵至9分满,表面放红枣和枸杞,红枣最好去核;
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步骤12/14
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水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖子;
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步骤13/14
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出锅图;
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最后一步
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成品图;
发酵要到位,发酵不足气孔小不柔软,发酵过度会发酸口感差;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-29 · 北京市
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