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红烧猪手

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因为自己有胆囊结石的原因，所以大肉平时不敢吃，怕太油太腻，影响身体健康！但这份猪手，软糯 Q弹，完全不油腻！

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切墩(初级)

猪手半个

、

葱姜适量

、

八角 2粒

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

小茴香 1勺

、

冰糖 8粒

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 50g

、

老抽少许

、

桂皮 1小块

、

小辣椒 4 个

烹饪步骤

步骤1/3
猪手洗净冷水下锅放生姜，葱绰水，水开之后一分钟内捞出，温水冲洗干净备用
步骤2/3
小半勺植物油，烧至八分热放冰糖炒至冒小泡，放入猪手炒出糖色！倒入开水 1.5 升，放入香料，生抽蚝油，老抽。再把锅里所有的食材倒入高压锅，炖煮 16 分钟。
最后一步
炖好后把猪手拿出来过滤放有一点油的炒锅稍微爆炒一分钟，下小米辣翻炒几下，淋入锅里的汤收汁就可以出锅了摆盘了，撒上葱花，完美！

小贴士

炖好的猪手过滤再炒的时候，锅里只要有一点点油就好，太多了就会很油腻，炒到皮有点焦黄就可以倒汤收汁出锅，这样炒出来猪手 Q 弹爽滑，绝不油腻，味道也会香很多！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-28 · 湖南省

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