红烧猪手
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因为自己有胆囊结石的原因,所以大肉平时不敢吃,怕太油太腻,影响身体健康!但这份猪手,软糯 Q弹,完全不油腻!
食材清单
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切墩(初级)
猪手
半个
、
葱姜
适量
、
八角
2粒
、
花椒
10粒
、
香叶
2片
、
小茴香
1勺
、
冰糖
8粒
、
盐
1勺
、
蚝油
1勺
、
生抽
50g
、
老抽
少许
、
桂皮
1小块
、
小辣椒
4 个
烹饪步骤
-
步骤1/3
猪手洗净冷水下锅放生姜,葱绰水,水开之后一分钟内捞出,温水冲洗干净备用
-
步骤2/3
小半勺植物油,烧至八分热放冰糖炒至冒小泡,放入猪手炒出糖色!倒入开水 1.5 升,放入香料,生抽蚝油,老抽。再把锅里所有的食材倒入高压锅,炖煮 16 分钟。
-
最后一步
炖好后把猪手拿出来过滤放有一点油的炒锅稍微爆炒一分钟,下小米辣翻炒几下,淋入锅里的汤收汁就可以出锅了摆盘了,撒上葱花,完美!
小贴士
炖好的猪手过滤再炒的时候,锅里只要有一点点油就好,太多了就会很油腻,炒到皮有点焦黄就可以倒汤收汁出锅,这样炒出来猪手 Q 弹爽滑,绝不油腻, 味道也会香很多!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-28 · 湖南省
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