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无油无糖无厨师机（⤷ 水合）金沙南瓜全麦吐司的做法

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无油无糖无厨师机（⤷ 水合）金沙南瓜全麦吐司

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【水合主面团】 ----------

、

T170黑麦粉 150克

、

新良吐司粉 150克

、

牛奶 170毫升

、

【面团辅料】第二天加

、

盐 2克

、

燕子酵母 3克

、

鸡蛋1个

、

【金沙南瓜馅】可以换任意或不加

、

蒸熟贝贝南瓜泥 120克

、

熟咸蛋黄 3个

、

低脂奶酪 60克

、

奶粉 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水合面团晚上睡前搅和好，粗糙面团就可以，然后冰箱冷藏12-24小时左右
步骤2/12 点击查看大图
下班回家7点样子，拿出来已经有一定韧性。揪成小面团放盆里
步骤3/12 点击查看大图
酵母3克，一丢丢水化开，放入面团盆，加入2克盐，一个鸡蛋。抓捏混合，然后揉面5分钟左右。我还用了摔打揉差不多10分钟。然后放入30左右温度烤箱，第一次发酵40分钟。
步骤4/12 点击查看大图
发酵期间做金沙馅儿。用了贝贝南瓜（昨天吃剩的），低脂奶酪哦，奶粉，还有熟咸蛋黄3个，嚯嚯均匀放冷藏等用
步骤5/12 点击查看大图
发酵2倍大。没有放糖但是燕子酵母的活性也非常好的让50%的全麦面团发酵起来。
步骤6/12 点击查看大图
稍微打开分成4份。每个面团用用擀面杖排气擀成长舌型卷起来
步骤7/12 点击查看大图
卷好的面团稍微松弛5-10分钟。然后再次擀长舌
步骤8/12 点击查看大图
擀好以后抹上馅儿卷起来放入吐司盒。我用的250克方糖吐司模具。
步骤9/12 点击查看大图
有点不均匀，放入烤箱二大发，30-35度差不多35分钟
步骤10/12 点击查看大图
发6分满以上就好。加盖烤箱180度40分钟。出锅晾冷。
步骤11/12 点击查看大图
膨胀非常合适，上色也是均匀舒适。
最后一步点击查看大图
没有纯白面吐司那么拉丝，但是在全麦里面口感算软绵的了。内馅儿不甜微微咸口特别棒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-27 · 四川

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