荆芥烙油馍

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河南人夏天必备的菜之一：荆芥，做法多样，每一种我都喜欢，烙饼的时候，飘着好闻的荆芥味儿，好开心！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

猪油适量

、

冷水适量

、

盐适量

、

小葱，荆芥适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉适量，加水，搅成面絮（如新手第一次做注意看状态）
步骤2/13 点击查看大图
揉成一个偏软的面团，醒面15分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
小葱清洗干净切碎，荆芥洗净后备用
步骤4/13 点击查看大图
案板上撒面粉，把醒好的面团放案板上准备擀面
步骤5/13 点击查看大图
擀成一个薄厚适中的大面片
步骤6/13 点击查看大图
依次撒上盐，猪油，适量干面粉，抹匀后再撒上葱花，荆芥
步骤7/13 点击查看大图
切开，卷起来
步骤8/13 点击查看大图
卷好后把底部和边都捏紧，按压一下
步骤9/13 点击查看大图
轻轻的擀开，擀成薄厚均匀的大饼（轻轻按压擀开）
步骤10/13 点击查看大图
锅烧热，放一点猪油，把饼放锅里
步骤11/13 点击查看大图
两面都烙至焦黄即可
步骤12/13 点击查看大图
烙熟后放案板上切开即可
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成品图

小贴士

1.冷水和面的饼一定要软一点，但软了不太好揉，我是一边揉，一边摔打，比较容易操作 2.擀面的时候案板上多撒干面粉 3.猪油起酥效果好，但是如果不喜欢，可用花生油，不要用菜籽油，菜籽油做的饼不太酥脆 4.如果不需控制体重，烙饼时可多放一点油，更好吃（我用的油少），看个人喜好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-27 · 河南

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