夏日柠檬乳卷卷包
柠檬味道清新却浓郁,自制的柠檬糖和柠檬乳甜而不腻,很适合夏日的开胃解腻的口味 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/28
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先来做柠檬糖:柠檬用盐搓洗干净,擦干水分,把柠檬皮的黄色部分擦出来,再加入细砂糖混合搅拌均匀备用。
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步骤2/28
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再来做低卡无油柠檬乳:柠檬汁、柠檬屑、细砂糖、鸡蛋混合搅拌均匀
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步骤3/28
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放入锅中隔热水加热,期间不断搅拌
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步骤4/28
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搅拌到浓稠状态
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步骤5/28
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过筛一遍更细腻
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步骤6/28
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装入罐罐,冷藏之后口感更好,无油低糖清新爽口的柠檬乳就做好了。还能涂抹吐司、蛋糕内馅,制成解腻蘸酱等,可以说一酱多用啦!
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步骤7/28
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接着做面团部分:准备好食材
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步骤8/28
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除黄油外,面团所有材料放入搅拌盆
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步骤9/28
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放入厨师机揉面,搅拌至光滑面团,能拉出粗膜膜
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步骤10/28
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加入软化的黄油
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步骤11/28
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搅打至完全扩展阶段,可以拉出手套膜
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步骤12/28
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把面团整理收圆
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步骤13/28
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盖上盖子室温醒发
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步骤14/28
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面团发酵至2倍大,手指戳不回弹不回缩
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步骤15/28
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取出面团,光滑面朝上,轻拍排气
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步骤16/28
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用擀面杖擀成28*38㎝的长方形薄片,刷上一层柠檬酱
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步骤17/28
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均匀铺上柠檬糖
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步骤18/28
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撒上一层芝士粉
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步骤19/28
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慢慢卷起
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步骤20/28
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收口捏紧
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步骤21/28
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面团收口朝下,用刀切成小三角形。
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步骤22/28
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用筷子在中间压一下
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步骤23/28
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放入烤盘,室温醒发
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步骤24/28
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发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,侧门不要刷
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步骤25/28
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撒上杏仁片
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步骤26/28
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放入预热烤箱中层上下火170度烤25分钟
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步骤27/28
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出炉了,放入晾架上晾凉
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最后一步
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口味清新,酸酸甜甜,别具风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-26
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