四川泡菜
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食材清单
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10~30分钟
红色美人椒
适量
、
仔姜
适量
、
心灵美萝卜
一个
、
豇豆
适量
、
大蒜
2.3瓣
、
花椒
少量
、
沙香
1颗
、
八角
1个
、
香叶
1片
、
冰糖
几颗
、
白酒
适量
、
食盐
140克
、
自来水
3斤约1500克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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洗好菜分成合适大小,把辣椒放最下面防止浮起来,依次放入喜欢的菜,最后放入花椒沙香八角香叶冰糖白酒,三斤水120克盐,比例一斤水40克盐,坛沿加水放一点盐可以延长水分蒸发和防水变黏
-
步骤2/3
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泡了几天的泡菜
-
最后一步
点击查看大图
成品出来啦
小贴士
一般泡二十天后亚硝酸盐消失可放心食用,口感也比较好
经验总结:坛沿里盐一点点沉水下就好不要太多,不然盐要到处跑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-26 · 四川省
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