家常版小炒黄牛肉

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突然间，很想吃一道在湖南的名菜小炒黄牛肉，于是就张罗起来了这道家常版的小炒黄牛肉。参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

美人椒 5根

、

小米辣 2个

、

野山椒 12个

、

香菜一把

、

芹菜 2根

、

鸡蛋清 1个

、

啤酒 150ml

、

蒜末两茶匙

、

姜末两勺

、

生粉 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

太太乐鸡精适量

、

黑胡椒粉适量

、

菜籽油两大勺

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先当然是如图所示，把材料表的用料配备好。黄牛肉，美人椒，小米辣，野山椒，芹菜，香菜，姜末，蒜末，啤酒，鸡蛋，鸡精，酱油，蚝油……
步骤2/12 点击查看大图
把黄牛肉洗净吸干水分再延着肉的纹理切小片，
步骤3/12 点击查看大图
啤酒分三次放入牛肉中，每次倒50ml抓拌均匀，这步骤是为了使牛肉锁住水分，（PS：也可以不放啤酒用葱姜料酒水也可以哈）
步骤4/12 点击查看大图
接着放入一勺生抽，些许盐，些许白糖，适量太太乐鸡精，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，些许菜籽油腌制牛肉抓拌均匀，
步骤5/12 点击查看大图
接着再加入一勺生粉和一个鸡蛋清再继续抓拌均匀，
步骤6/12 点击查看大图
最后还加入一勺菜籽油在抓拌均匀牛肉上锁住牛肉水分，腌制15分钟后，
步骤7/12 点击查看大图
开始起油锅下入一勺菜籽油爆香切好的美人椒，小米辣，蒜末，姜末，
步骤8/12 点击查看大图
再倒入腌制好的牛肉，大火翻炒个五六七八下，翻炒均匀，
步骤9/12 点击查看大图
接着倒入芹菜段，香菜段，快速翻炒均匀，再倒入一勺蚝油些许鸡精，就可以装盘上菜，
步骤10/12 点击查看大图
好了，一道酸爽微辣香气四溢的家常版小炒黄牛肉就做好了，
步骤11/12 点击查看大图
上个家常版小炒黄牛肉的图片。酸酸辣辣就着香菜芹菜的香味，别提这牛肉有多下饭了。
最后一步点击查看大图
再来一张家常版小炒黄牛肉的全家福照片结束这道我很爱很爱吃的小炒黄牛肉菜谱介绍。

小贴士

PS：每个人都有自己心中一款小炒黄牛肉的做法哈！不必求同存异，你也喜欢用自己喜欢炒菜的方式做这道湖南名菜哈！不用啤酒腌制牛肉也可以改换成葱姜料酒水哈！油也可以换成花生油，橄榄油都可以的哈！喜欢吃更加辣些就加多几个小米辣也是可以的哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-25

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