吴克己老师的生吐司
这个配方是吴克己老师在台湾自己的店,售卖的生吐司配方 这个配方做3条吐司,这里我做了2条500g吐司 参与活动: #甜品大师 带你体验雀巢夏日多巴胺#
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步骤1/6
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中种面团所有材料揉成团,冰箱冷藏15小时发酵备用主面团所有材料除黄油外+发酵好的中种面团揉好,加入黄油揉成团进行第一次冷藏发酵。发酵到戳洞不回弹即可。
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步骤2/6
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这里做了2条,所以面团分了4个团圆,松弛15分钟备用松弛好的用手排气,整形放入模具
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步骤3/6
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发酵箱进行第二次发酵温度30 湿度75(这里发酵很慢,一定要有耐心哦)发酵好的盖盖子风炉150度30分钟(提前1小时200度空烤炉温更理想)进行烤制
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步骤4/6
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出炉!有白边是标准哦
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步骤5/6
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第二天的样子,拉丝 轻柔
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最后一步
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如云朵般柔软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-25 · 山东省
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