四川家常泡凤爪——好吃到嗦手指！
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泡凤爪QQ弹弹，口感清爽，配菜可以作为泡菜食用，酸酸辣辣且非常脆爽。
食材清单
加入采购清单
鸡爪
斤
、
野山椒
适量
、
莴笋头
1根
、
芹菜
1根
、
泡菜盐水
10勺
、
甜椒
1个
、
子姜
100g
、
胡椒粉
适量
、
盐
适量
、
泡菜水
适量
、
花椒
适量
、
凉白开
适量
、
小米辣
15个
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1、鸡爪洗净，去掉指甲，将鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、料酒、花椒去腥。2、水开后煮倒入鸡爪，根据鸡爪大小煮7-10分钟，用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了，然后捞出过凉水（脆不脆这一点是关键），再冲洗掉油脂，去掉骨头
-
步骤2/3
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3、调味：加入盐、糖、泡菜水（自家泡菜坛里面的，没有泡菜水用白醋代替）、白醋、味精、胡椒粉进行调味；4、加入配菜和鸡爪，盆中汤汁充分侵泡食材。
-
最后一步
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最后一步: 浸泡冷藏半天就可以享用了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-25
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