隔夜冷藏法法式洛代夫
在法国南部有一种主食面包，造型古朴，原料简单，由面粉、水、盐、酵母构成，它就是硬欧的代表洛代夫。 洛代夫由于原生态的原料和制作工艺，烤后仍保持着天然纯粹的谷物风味。表面松脆清香，内里松软湿润有嚼劲，享受经发酵和烘烤后的面团在口腔里咀嚼充盈的麦香，是一种极佳的味觉享受。 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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准备食材，很简单的几款食材，简单的食材想要做出好吃的面包，离不开好材料，就像稳定性好。菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母，让烘焙更省时省力
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所有食材混合拌匀至看不见干粉，密封静置30分钟
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30分钟后折叠面团
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面团含水量比较高，会比较粘手，折叠的时候双色沾水往中间折叠，继续静置
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30分钟后再次折叠面团，即第二次折叠面团，折叠完成后，放冰箱冷藏一夜
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第二天从冰箱取出面团，表面筛高粉
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倒扣分割成6份，不用排气，也无需称重，就这么随意
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室温醒发30分钟，醒发时盖保鲜膜过发酵布
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烤箱上下火200°提前预热，烘烤时间为20分钟
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有了燕子高活性干酵母的加持，面包想要大气泡就这么简单
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-23
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