波兰种椰香吐司

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十大经典吐司清单一定少不了椰蓉吐司，简单的辫子造型，又软又拉丝，撕着吃是最快乐的，做早餐、下午茶超nice，椰香超级浓郁，加了波兰种的吐司，放上几天也依然柔软好吃@Kenny肯尼妈妈参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种面团

、

高筋粉 100克

、

清水 100克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋粉 400克

、

酵母 4克

、

盐 4克

、

白糖 40克

、

全蛋液 93克

、

牛奶 145克

、

黄油 50克

、

椰蓉馅儿

、

黄油 35克

、

糖粉 30克

、

全蛋液 40克

、

椰蓉 70克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做波兰种：高筋粉+清水+酵母混合均匀，室温醒发30分钟再隔夜冷藏发酵12个小时
步骤2/14 点击查看大图
这是发酵好的波兰种
步骤3/14 点击查看大图
椰蓉馅：黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器低档搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，加入椰蓉翻拌均匀即可
步骤4/14 点击查看大图
面包机中放入主面团中除黄油外的所有食材+隔夜做好的波兰种200克，搅打至面团抻开有厚膜就可以加入软化的黄油；再继续搅打至出手套膜即可
步骤5/14 点击查看大图
整理好面团放入大碗中醒发至2倍大，(可以用烤箱发酵模式28度发酵60分钟，记得在烤箱里放一碗温水)
步骤6/14 点击查看大图
这是发好的面团
步骤7/14 点击查看大图
按压排气分成2份，整理滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8/14 点击查看大图
松弛好之后，把面团光面朝上擀成长片，然后翻面把边边角角稍微压平整，均匀抹上椰蓉馅儿卷起来，收口处整理好捏紧，把收口处朝下。顶部不要切断留一点，然后切分成3份，编成麻花辫
步骤9/14 点击查看大图
编好后把两头向底部中间收好
步骤10/14 点击查看大图
放入吐司模具
步骤11/14 点击查看大图
入烤箱醒发9分满，醒发好了刷上一层薄薄的全蛋液
步骤12/14 点击查看大图
送入烤箱上火160度下火180度烤35分钟左右（烘烤的过程中观察上色情况，颜色满意就盖张锡纸防止上色过重）
步骤13/14 点击查看大图
烤制过程中满屋子飘香
最后一步点击查看大图
又软又拉丝，撕着吃是最快乐的，做早餐、下午茶超nice，椰香超级浓郁