水煮鱼片
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烹制鱼是最简单也是最难滴 简单是因为可以买到煮鱼的调料,依葫芦画瓢也有几分, 难是调料都一样,怎么做到美味,关键点又在哪 外行看热闹,内行看门道,我想这道鱼的烹制算入了门,以下开启味蕾之旅……
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
草鱼(2斤)
1条
、
麻辣水煮鱼调料(清香园)
1袋
、
青花椒
15颗
、
生姜
1大块
、
蒜
3瓣
、
葱
2根
、
白胡椒粉
1茶匙
、
糖
适量
、
花生油
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
2勺
、
醋
半勺
、
香菜
2根
、
干海椒面
一把
烹饪步骤
-
步骤1/4
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加盐浸泡清洗,尽量将血水洗净,再加调料包里面的腌料和料酒抹匀鱼身,静待20分钟。
-
步骤2/4
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加油至锅的三分之一处,油冒烟后,关火加入鱼头鱼骨,开火煎至淡黄色捞出。
-
步骤3/4
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鱼头鱼骨捞出后,油里加入调料包里的料以及生抽、老抽、醋、白胡椒、姜蒜,炒制出香味,加入半锅热水,大火煮开后转小火煮10-15分钟。
-
最后一步
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先将料汁里的渣子搂出,再加鱼骨煮10分钟,后加鱼片煮10分钟,最后起锅装碗,并在鱼上加入干海椒面,香菜、葱。起锅烧油,油热后从上至下淋入碗中,滋啦一声~这道菜成了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-23 · 四川省
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