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蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆

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只有手工开酥出来的蝴蝶酥，才是有灵魂的蝴蝶酥，不信你试试。

食材清单加入采购清单

高筋粉 100g

、

低筋粉 100g

、

砂糖 155g

、

盐 3g

、

蛋液 50g

、

水 60g

、

黄油 170克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把高筋粉，低筋粉，砂糖5克，盐，蛋液和水先混合揉搓，随后再加入黄油20克揉搓成光滑的面团，放入保鲜膜待用。
步骤2/9 点击查看大图
把另外的150克黄油用油纸包好，并擀成长方形
步骤3/9 点击查看大图
把面团擀成合适的尺寸，包入整好型的黄油片
步骤4/9 点击查看大图
进行4次的3折的开酥，每次折叠完成后都要放入冰箱冷藏松弛一会。
步骤5/9 点击查看大图
最后在桌面上撒上150克的砂糖，在砂糖上进行擀制的操作。
步骤6/9 点击查看大图
切成1厘米的段。
步骤7/9 点击查看大图
两面沾上砂糖，放入烤盘，注意间距。
步骤8/9 点击查看大图
上火210℃，下火200℃，先烤15分钟取出翻面，再180℃，根据上色情况烤10-15分钟
最后一步点击查看大图
出炉后当网架上晾凉。

小贴士

1.包入黄油后，缝隙处要捏紧封闭，不然擀的时候黄油会被挤压出来 2.每次折叠后，放入冰箱里松弛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-23

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