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免揉无糖—恰巴塔的做法

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免揉无糖—恰巴塔

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无需揉面也能做出好吃的面包，用燕子酵母发酵，速度快，稳定性好，一次就做成功的恰巴塔面包。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

燕子酵母 2.5克

、

高筋面粉 200克

、

水 160克

、

盐 3克

、

橄榄油 9克

、

干粉（高筋面粉）适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
油和水混合
步骤2/19 点击查看大图
将高筋面粉倒入盘中，加入盐，燕子耐高糖酵母。这款面包可以不用耐高糖酵母，因为我家常用燕子耐高糖酵母做面包，所以没备别的酵母。
步骤3/19 点击查看大图
将油水倒入面粉中拌到无干粉状态。
步骤4/19 点击查看大图
盖好盖子气温28度以上醒发30分钟。
步骤5/19 点击查看大图
醒发后将面皮一端提起来
步骤6/19 点击查看大图
往另一方向对叠
步骤7/19 点击查看大图
再提起另一端对叠，一直将整个面团都对叠一次
步骤8/19 点击查看大图
盖好盖子再醒发30分钟
步骤9/19 点击查看大图
第二次再提起面皮重复之前的对叠。再醒发30分钟。
步骤10/19 点击查看大图
在案板上洒点干粉
步骤11/19 点击查看大图
将醒发好的面团倒入案板上，再洒点干粉在表面上。
步骤12/19 点击查看大图
用胶板将面团整理成方型。
步骤13/19 点击查看大图
切成四等份稍微整理成方型。
步骤14/19 点击查看大图
在烤盘上垫上油纸，放上面包坯，中间要用油纸将面包隔离。
步骤15/19 点击查看大图
用油纸盖住再醒发30分钟
步骤16/19 点击查看大图
在醒发好的面包坯上喷点水
步骤17/19 点击查看大图
放入预热好的220度烤盘烤20分钟，烤箱里放一盘水，形成蒸汽。
步骤18/19 点击查看大图
烤好后取出放凉。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

面团水份大比较粘，在叠面团时手上粘上水就很好操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-23 · 广东省

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