抹茶椰汁西米马蹄糕
体积配方：用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可； 糖可以按照个人甜度来调整。
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步骤1/8
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准备好所有食材
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步骤2/8
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【煮西米】一大锅水烧开，放入50g西米，中火煮约15分钟带一点白芯，关火，盖上盖子焖10分钟。捞起放入凉水或冰水，过滤出来备用。
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步骤3/8
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【调白浆】50ml马蹄粉、100ml椰浆，搅匀过筛得出生浆。100ml纯牛奶、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加入1汤勺生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆。
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步骤4/8
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【调抹茶西米浆】10ml马蹄粉、20ml清水，搅匀过筛得出生浆。20ml清水、10ml白糖，煮沸关火，趁热加入少许生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆。加入3克抹茶粉搅拌均匀，过筛1遍。加入煮好的西米拌匀。
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步骤5/8
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【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕模具，水开后倒入抹茶西米浆，大火蒸约8分钟熟透，再倒入白浆蒸8分钟左右。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干/按下去变硬就是熟了)
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步骤6/8
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蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
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步骤7/8
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清香软糯，满口回味
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最后一步
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做早餐或解馋零食都很不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-22 · 广东省
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