黑米粗粮吐司—清香柔软,健康养生!
用新粮黑米面包粉做的这款吐司,配方含小麦粉,黑米粉,黑芝麻粉和谷䏓粉,营养丰富。虽然是粗粮面包,吃起来口感柔软细腻,黑米的清香味,越嚼越香!特别适合养生的人,喜欢就安排起来吧!配方是两个450克吐司的量,做一个减半。
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步骤1/29
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提前一晚做好波兰种备用:100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好(夏天放一个小时左右就可以冷藏了)
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步骤2/29
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称量好粉类和液体类等所有食材
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步骤3/29
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所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
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步骤4/29
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3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟。
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步骤5/29
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出粗膜后放入黄油和盐
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步骤6/29
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟
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步骤7/29
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揉出手套膜
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步骤8/29
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取出面团
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步骤9/29
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分成6份,173克一个剂子。(分成4份也可以哦!)
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步骤10/29
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团圆
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步骤11/29
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醒面10分钟
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步骤12/29
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擀长
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步骤13/29
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翻面再擀宽12厘米,长20-25厘米
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步骤14/29
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卷起来
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步骤15/29
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第一卷全部做好,盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
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步骤16/29
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擀第二卷,先擀开。
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步骤17/29
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翻面擀长28厘米,两头整平,底部拉薄。
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步骤18/29
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卷起了
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步骤19/29
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全部卷好
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步骤20/29
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放入吐司盒
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步骤21/29
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喷水
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步骤22/29
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放入发酵箱,35度湿度80发酵。
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步骤23/29
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发酵到9分满,黑米吐司一定要发酵到位,粗粮面团烤得时候涨不高。
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步骤24/29
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表面喷水
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步骤25/29
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入炉烘烤,上火170度,下火170度烤40-45分钟。(上色满意盖锡纸,我是烤10分钟盖锡纸的,上色深了点)
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步骤26/29
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出炉啦!
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步骤27/29
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好香哦!
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步骤28/29
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柔软拉丝
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最后一步
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口感细腻,黑米清香味,越嚼越香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-21 · 江苏省
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