炼乳排包
都是我太自信了!低估了面包的爆发力 在一次和二次发酵很给力的情况下,我的面包在最后的烤制阶段,挣脱了束缚,终于的爆顶啦!打开的那一刹那,我惊呆了燕子酵母太给力了! 不过丝毫不影响它的松软香甜,超柔拉丝,口感甜而不腻太棒了 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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准备好所需要的材料;
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面包机中加入吐司粉300g、糖40g、炼乳20g、鸡蛋1个、酵母3g、水150g,开启揉面模式;
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揉出粗膜后,加入盐3g和软化的黄油30g,揉至光滑;
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放入烤箱一次发酵至两倍大;
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发酵好按压排气;
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分成9份,滚圆后松弛15分钟;
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步骤7/15
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制作炼乳酱:炼乳60g、奶粉30g,搅匀后装入裱花袋;
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松弛好的面团擀成长方形翻个面,挤入炼乳酱;
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折叠包裹炼乳酱捏紧后卷起,搓成模具宽度的长短;
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步骤10/15
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面团并排放入模具中,进行二次发酵;
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制作雪芙皮酱:黄油30g、低粉36g、糖24g、牛奶30g;
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搅匀后装入裱花袋,用扁头裱花嘴;
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步骤13/15
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在二次发酵好的面团上挤入雪芙皮;
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步骤14/15
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送入烤箱,上火170下火180,烤25分钟
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最后一步
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烤后不出意外的又出意外了;
半糖有话说~
⚠️经验教训:面包坯子一定要间隔摆放,留给它们足够的发酵伸展空间,要不就选择高一些的模具才行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-21 · 天津市
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