锁住这个配方香妃蛋糕卷🔥不开裂私房爆款的做法

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锁住这个配方香妃蛋糕卷🔥不开裂私房爆款

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高颜值细腻柔软的香妃蛋糕卷，表面是椰香浓郁椰蓉，配上咸香沙拉酱和脆肉松，咸香可口，超nice～

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1小时以上 | 配菜(中级)

顺然打蛋器 1台

、

顺然烤箱 1台

、

鸡蛋 5个（58-64g/个）

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 50克

、

盐一小撮

、

柠檬汁 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
5个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏
步骤2/16 点击查看大图
倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌到面糊浓稠顺滑
步骤5/16 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，倒入绵白糖
步骤6/16 点击查看大图
使用顺然打蛋器，低速打散蛋清后，转中高速打发至小弯钩
步骤7/16 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊里混合均匀
步骤8/16 点击查看大图
混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌至顺滑浓稠状
步骤9/16 点击查看大图
混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌至顺滑浓稠状
步骤10/16 点击查看大图
在面糊上均匀交叉挤上沙拉酱，撒上椰蓉
步骤11/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤20分钟至表面金黄
步骤12/16 点击查看大图
烤好的蛋糕在桌面轻震排气，倒扣后撕开高温布
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕前后倾斜约45°角斜切
步骤14/16 点击查看大图
挤上沙拉酱，抹平均匀，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷
步骤15/16 点击查看大图
用直尺把接口收紧，放进冰箱冷藏约30分钟定型
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定型好的蛋糕卷切块

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2024-06-21

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