法式黑芝麻球
法式黑芝麻球,制作简单, 无需揉出手套膜,外皮有点脆脆的,内部非常柔软。入口淡淡的黑芝麻香与淡淡的谷物香相交,越嚼越香 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/13
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除黄油和黑芝麻之外,把乐斯福燕子高活性干酵母和其他材料倒入厨师机低速揉成团,转高速揉面
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步骤2/13
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揉面过程面团偶尔会爬杆,用刮刀把面团刮下来,揉得更均匀
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步骤3/13
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面团光滑时进入下一步操作
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步骤4/13
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加入地道法式发酵的总统淡味黄油揉匀
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步骤5/13
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揉至面团光滑就可以了
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步骤6/13
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加入黑芝麻低速揉匀,或者取出面团采用折叠的方式加入黑芝麻
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步骤7/13
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天气炎热,可以室温醒发,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷
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步骤8/13
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等份成8等份
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步骤9/13
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分别滚圆放入烤盘,烤盘提前垫油纸,温度35°,湿度75%进行第二次发酵,用手指请按面团,缓慢回弹结束发酵
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步骤10/13
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取出总统淡味黄油,切成8条,每条约2克
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步骤11/13
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发酵好的面团表面筛高粉,割一刀,放上黄油
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步骤12/13
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烤箱上下火200°提前预热,烘烤时间为20分钟
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最后一步
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成品图
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发布于 2024-06-21
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