帕帕罗蒂咖啡面包
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步骤1/18
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面团用料中除黄油外全部加入搅面桶中
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步骤2/18
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面团揉到初步扩展阶段后加入软化好的黄油
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步骤3/18
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加黄油后面团不融合，搅打一会就光滑了
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步骤4/18
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厨师机先低速后高速，搅打到取出一小块面团可以轻松拉出薄膜，并且破洞边缘光滑面团就好了
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步骤5/18
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成膜的面团整理光滑收口向下放温暖湿润处进行发酵
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步骤6/18
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大概一个半小时后面团就发酵好了
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步骤7/18
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取出发酵好的面团拍扁排气，分割成大约50克左右的小份
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步骤8/18
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每个小面团滚圆并且收口向下，松弛20分钟
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步骤9/18
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20分钟后拍扁面团二次排气，再滚圆收口向下进行发酵（二次排气的操作可以让面包气孔均匀）
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步骤10/18
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统一放烤盘上发酵
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步骤11/18
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等待发酵的时候来做酥皮，软化好的黄油放入速溶咖啡粉，糖，搅拌均匀
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步骤12/18
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接着放入全蛋液（碗小了，换个大的）
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步骤13/18
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接着放入低粉搅拌均匀
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步骤14/18
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酥皮糊糊就好了，非常简单！装入裱花袋
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步骤15/18
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把酥皮糊糊挤在发酵好的面团上
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步骤16/18
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上下火180度，20分钟
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步骤17/18
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满屋飘着咖啡的味道和面团的奶香，忍不住吃上一个，酥皮的酥脆配上面包的奶香筋糯太好吃了！
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最后一步
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百吃不厌的面包之一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-20 · 陕西省
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