抹茶双色奶油泡芙,丝滑奶油与香醇抹茶,让人回味无穷。
今天做一款抹茶双色奶油泡芙,外层酥脆充满了诱人的焦香味,一口咬下去,香脆的外壳瞬间碎裂,露出柔软细腻的内馅,吃一口奶油与抹茶的香醇味道交织在口中,苦甜相互融合,交织出一种独特的美妙滋味。
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步骤1/34
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先做卡仕达酱,鸡蛋1个、白砂糖40克,先搅拌一下。
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步骤2/34
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筛入低筋面粉10克、抹茶粉10克。
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步骤3/34
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牛奶180克,加热至微沸,分次倒入前面的粉里,搅拌至颜色均匀。
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步骤4/34
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搅拌至颜色均匀。
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步骤5/34
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再把面糊筛入锅里。
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步骤6/34
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开小火,搅拌至面糊糊化微稠。
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步骤7/34
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加入无盐黄油15克。
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步骤8/34
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搅拌至黄油全部融化进面糊里
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步骤9/34
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贴着面糊包上保鲜膜,放凉后冷藏备用。
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步骤10/34
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低筋面粉35克、白砂糖40克、抹茶粉5克,放一起先拌匀。
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步骤11/34
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冷藏的无盐黄油40克,切成小块,放入粉碎机。
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步骤12/34
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粉碎成均匀的小颗粒。
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步骤13/34
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取出来捏成团,包上保鲜膜,擀成薄片,冷藏30分钟。
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步骤14/34
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冷藏好的面片,撒一点面粉,擀成2mm的薄片。
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步骤15/34
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切出形状,垫上油纸,继续放冰箱冷冻备用。
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步骤16/34
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接着做泡芙皮,牛奶60克,清水40克、无盐黄油40克、白砂糖15克、盐2克,煮制微沸黄油化开后离火。
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步骤17/34
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快速筛入低筋面粉40克、高筋面粉10克。
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步骤18/34
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用刮刀快速拌至无干粉状。
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步骤19/34
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开小火用刮刀慢慢翻拌3-5分钟,炒至面团有光泽。注:如果用不是不粘锅,炒至底部有一层白膜即可。
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步骤20/34
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把面团摊开在盆里,稍微放凉一会降点温。
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步骤21/34
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常温鸡蛋2个,打散后分2-3次加入用打蛋器打匀。
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步骤22/34
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鸡蛋不用全部加进去,看面糊状态提前刮刀呈倒三角状结块。
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步骤23/34
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面糊装入裱花袋,烤盘垫上油纸,均匀地挤上面糊,互相之间留一点空间,防止粘连。
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步骤24/34
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放上准备好的酥皮
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步骤25/34
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烤箱180℃提前预热到温度,先烤制35分钟。最后焖10分钟。注:烤制途中不能开烤箱门,防止遇冷坍缩。
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步骤26/34
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卡仕达酱取出来,加40克奶油。
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步骤27/34
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再拌匀一下,装裱花袋备用。
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步骤28/34
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淡奶油160克、白砂糖20克,打发至比较坚挺的状态。
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步骤29/34
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取出放至完全凉透,底部戳一个洞备用。
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步骤30/34
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把卡仕达酱和奶油依次挤入泡芙里。表面撒一点抹茶粉点缀
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步骤31/34
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抹茶双色奶油泡芙,完成O(∩_∩)O
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步骤32/34
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抹茶醇香,奶油融情,独特魅力,美妙滋味
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步骤33/34
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奶油馅料,如丝般顺滑,入口即化,与抹茶的苦甜相互融合。
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最后一步
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外表酥脆焦香,一口咬下去,香脆的外壳瞬间碎裂,丝般奶油内馅在嘴里融化。
1、烤制泡芙时,要确保烤箱预热到位,烤好后多焖一会定型。
2、需要品质好的抹茶粉,可以提升成品的颜色和味道。
3、烤制途中不能开烤箱门,防止遇冷坍缩。
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发布于 2024-06-19
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