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黄油蒜香面包的做法

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黄油蒜香面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

细砂糖 15克

、

鸡蛋液 30克

、

纯牛奶 125克

、

酵母 3g

、

总统黄油 25g

、

盐 2g

、

雀巢炼乳 8克

、

奶粉 15克

、

蒜香酱：

、

总统黄油 10克

、

欧芹蒜盐 2克

、

蒜末 15克

、

葱花 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉，奶粉，鸡蛋，盐，糖一起放入盆中。
步骤2/11 点击查看大图
加入燕子耐高糖酵母。
步骤3/11 点击查看大图
用筷子粗粗搅拌成团。
步骤4/11 点击查看大图
放入面包机，低档速10分钟，加入雀巢炼乳。
步骤5/11 点击查看大图
加总统黄油，继续低档10分钟。面团较起筋，再转中档10分钟。保鲜膜盖上，室温发酵1小时。因为是夏天，室内温度差不多是30度左右，不需要放烤箱发酵。
步骤6/11 点击查看大图
1小时后，看面团已经达到2-3倍大，蜂窝非常好。
步骤7/11 点击查看大图
轻揉排气，分成等大的面团，分成了5个小面团。
步骤8/11 点击查看大图
总统黄油，蒜，小葱准备好。
步骤9/11 点击查看大图
葱蒜切细，和黄油混合，没有放盐，因为后面会放其他蒜盐。
步骤10/11 点击查看大图
面团中间切个口子，放入黄油蒜葱酱（刀钝切的口子不好看），酱的表面可以撒上些欧芹蒜盐（这是黄油酱里没有放盐的原因）。在室温放置大概半小时。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，170度，30分钟。成品：蒜香，葱香，黄油味浓，面包带着淡淡的甜，又有一些些咸味，甜咸结合刚刚好。

小贴士

揉面包没有强求出手套膜，加黄油继续揉时，可以不加炼乳。若黄油酱再加没有其他的调料，可以加2克盐。烤箱温度与时间按自己家的烤箱设定，中间可以多观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-18

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