巧克力布朗尼面包

浏览 174335 · 收藏 6537

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

花费一点时间，搅一搅，拌一拌就可以完成，口感外皮酥脆内里接近蛋糕，热量炸弹的快乐来了哈哈 ps.液体和面粉基本上是1：1，液体我用的260克，要预留20克，不同牌子面粉吸水性不一样。原方的液体量我用的话太干了，所以自己做了两次，还是得根据自己用的面粉的吸水性来决定，面团搅拌好就是如第二步骤图四那样比较粘手参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 215克

、

低筋粉 35克

、

可可粉 30克

、

砂糖 40克

、

盐 5克

、

耐高糖干酵母 2.5克

、

牛奶 245克

、

水 15克

、

核桃 35克

、

耐烤巧克力豆 33克

、

猕猴桃干 32克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量好食材：高筋粉，低筋粉，糖，盐，可可粉
步骤2/12 点击查看大图
耐高糖酵母，牛奶，水，搅拌至无干粉
步骤3/12 点击查看大图
提前烤好的核桃，捏碎备用
步骤4/12 点击查看大图
将核桃碎，耐高温巧克力豆，猕猴桃干称量好放入面团盆内，再次搅拌均匀，盖湿布（我家里没有备用的布，所以用厨房纸浸湿，捏干水分再盖保鲜膜），放阴凉处醒发半个小时，原方博主是说要保证面温24度左右，我就开了空调，室温26度，再放到房间阴凉处醒发
步骤5/12 点击查看大图
第一次折叠：半个小时到了，手沾水，揪取面团拉伸再往中间折叠，做好再次盖湿布醒发半个小时，时间到进行第二次折叠，之后再盖湿布进行发酵，室温26度，阴凉处大约40分钟左右
步骤6/12 点击查看大图
发酵好了，表面撒大量干粉，案板也撒大量干粉，将发酵好的面团倒在案板上，再次在面团表面撒大量干粉，分割成三份
步骤7/12 点击查看大图
取一份面团，边角往中间收拢，之后收拢口放案板上，双手旋转面团，形成图二的旋风纹路，然后摆放像图三摆放，油纸撒干粉，旋风纹路朝下，油纸折叠一点起来，进行二次发酵，大约发酵40分钟，根据室温决定发酵时间，烤箱提前195度预热10分钟
步骤8/12 点击查看大图
然后把发酵好的面团，小心反转过来，旋风纹路朝上进行烘烤，195度20分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
时间到出炉，成品还是比较满意的，比第一次做的好
步骤10/12 点击查看大图
产品图，虽说是丑面包，但是感觉颜值还可
步骤11/12 点击查看大图
口感也很不错
最后一步点击查看大图
晾至手温，打包起来当早餐，也切了一片尝了下，很不错