各种口味碱水包
收到了一直用开来自法国乐斯福燕子酵母,今天来试试做几个口味的碱水包尝尝吧 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/19
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芥末籽酱芝士香肠馅!全部食材搅拌均匀即可备用
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步骤2/19
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奶酪馅全部搅拌均匀即可备用!抹茶一定要密封好、要不然像我这个氧化了不绿了
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步骤3/19
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除黄油之外,全部放厨师机搅拌均匀大约出厚膜状态即可、不需要手套膜!这个碱水包也完全可以手揉、揉成光滑面团即可
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步骤4/19
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揉好面团直接分割小面团,大约60/70一个、放冰箱冷藏醒发15分钟左右!做这个碱水包的好处就是不需要长时间醒发、直接使用
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步骤5/19
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包包子一样包好一个面团、收口处要收紧
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步骤6/19
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做好的生胚放冰箱冷冻半个小时
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步骤7/19
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冷冻时间可以调碱水!烘焙碱有腐蚀性、一定要戴手套、孩子接触不到的地方!先放水后放碱!1000克水➕30克碱调均匀备用
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步骤8/19
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这时候可以做抹茶口味的、面团两边留出一厘米位置不用涂馅、防止爆出
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步骤9/19
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卷起来、搓成中间鼓两头细长的橄榄形状
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步骤10/19
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冷冻好的面团放入碱水浸泡20秒左右捞起沥干水分备用
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步骤11/19
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剪开十字口、放点芝麻增香
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步骤12/19
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烤箱预热210度上下火烤20分钟左右出炉!满满的芝士、超长的拉丝、超赞
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步骤13/19
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好吃
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步骤14/19
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抹茶馅的一样操作
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步骤15/19
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划开切口
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步骤16/19
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面包出炉立刻喷一层薄薄的的水这样显得面包特别油亮
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步骤17/19
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都是使用燕子酵母、来自法国、发酵快、超稳定
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步骤18/19
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赞不赞
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最后一步
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开吃啦
面团大概做了32个左右、分量自己增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-18 · 广东省
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