日本名师配方|简化版欧内特
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步骤1/16
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全蛋+蛋黄打至浓稠
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步骤2/16
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蛋白+糖打至尖✓
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步骤3/16
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可可粉易消泡,与蛋白分次交替添加,先晒一半的可可粉翻拌
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步骤4/16
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加一半的蛋白翻拌均匀
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步骤5/16
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重复之前过程,最后加入融化的黄油
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步骤6/16
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倒入模具中
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步骤7/16
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180度烘烤15分钟,放凉了再脱模
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步骤8/16
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根据模具宽度,分割一个4厘米宽和一个5厘米宽
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步骤9/16
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模具中垫入透明膜,挤入慕斯,放入4厘米蛋糕胚
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步骤10/16
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挤入焦糖巧克力甘纳许
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步骤11/16
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放入5厘米蛋糕胚
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步骤12/16
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再次挤入焦糖巧克力甘纳许
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步骤13/16
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最后用巧克力脆皮底收尾,冷冻定型
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步骤14/16
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这个步骤做了简化,将原配方的巧克力淋面改成了焦糖巧克力甘纳许,表面涂满
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步骤15/16
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筛可可粉
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最后一步
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冷冻定型更容易切块
巧克力慕斯与焦糖甘纳许,我会单独出食谱详细说
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-18
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