鱼香肉丝

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每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

主料里脊肉 200克

、

胡萝卜小半根

、

青椒半个

、

木耳 5朵

、

腌肉：花雕酒（料酒）1勺

、

淀粉 1勺

、

白胡椒粉少量

、

蛋清少量

、

食用油 1勺

、

碗汁：生抽 2勺

、

米醋 2勺

、

白糖 2勺

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

清水半碗半碗

、

其它：食用油适量

、

葱花适量

、

蒜片 2瓣

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出
步骤3/8 点击查看大图
锅留底油，放入葱花蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤4/8 点击查看大图
加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒
步骤5/8 点击查看大图
胡萝卜丝炒软后，加入肉丝翻炒均匀
步骤6/8 点击查看大图
倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸
步骤7/8 点击查看大图
大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了
最后一步点击查看大图
盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧