一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风

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假期吃什么？经典的布里欧修皇吐司，以前欧洲贵族吃的面包，特浓奶香柔软如戚风蛋糕一样，改良了快手版一发，现烤吐司用料满满，组织超级细腻，拉丝满满，满口奶香味，搭配咖啡或者特调小酒都是非常不错的下午茶，你怎么抵挡呢！此方子对新手不友好，新手慎做，但效果惊人味道一流参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

日式吐司粉 250克

、

奶粉 23克

、

牛奶 110克

、

细砂糖 40克

、

黄油 50克

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 95毫升

、

乐斯福耐高糖酵母 3克

、

总统无盐黄油 25克

、

450克吐司模 1个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备食材
步骤2/29 点击查看大图
除黄油外所有材料放入厨师机；（❗️冬天加入冷藏牛奶可以了，夏天需要细砂糖和液体溶解放冰箱冷冻成冰渣），每个牌子的面粉吸水量不同，高粉和日式吐司粉吸水量也不一样，如果高粉，可以适当添多5克-8克牛奶备用调整，反正最后出膜能做到光滑不沾手你就成功！
步骤3/29 点击查看大图
先低速搅拌均匀再转高速打到厚膜
步骤4/29 点击查看大图
黄油切小块分加入；
步骤5/29 点击查看大图
先低俗后高速打至手套膜。（❗️此方子比较湿，难出手套膜，所以要保持冷温度，打膜时间会比其他吐司久一点，要耐心wa
步骤6/29 点击查看大图
面团揉圆；de
步骤7/29 点击查看大图
面团再分至4分，揉圆；
步骤8/29 点击查看大图
擀成鸭舌状；
步骤9/29 点击查看大图
然后翻面，擀长；
步骤10/29 点击查看大图
从头卷起，成圆柱状，收口朝下；
步骤11/29 点击查看大图
再进行二擀，重复擀长；
步骤12/29 点击查看大图
卷起，卷得圈数越多越细腻；za
步骤13/29 点击查看大图
放进450克吐司模具中，放至烤箱一次过发酵；
步骤14/29 点击查看大图
面团发酵40度，烤箱里面可以放一盘温水帮助保持温度，发酵约2个半小时，吐司发至9分
步骤15/29 点击查看大图
:刷上一层全蛋液
步骤16/29 点击查看大图
剪刀在四个面团上剪口；
步骤17/29 点击查看大图
挤上软化的黄油到四条缝上（❗️帮助开裂）；
步骤18/29 点击查看大图
烤箱预热上管160度下管190度，烤25-30分钟左右；
步骤19/29 点击查看大图
看到上色结束前10分钟盖上油布或者锡纸；
步骤20/29 点击查看大图
这个吐司会比较上色，盖上油布避免太深色；
步骤21/29 点击查看大图
7:然后出炉后轻震脱模，表面涂一层牛奶或黄油提高光泽
步骤22/29 点击查看大图
成品1
步骤23/29 点击查看大图
成品2
步骤24/29 点击查看大图
成品3
步骤25/29 点击查看大图
成品4
步骤26/29 点击查看大图
成品5
步骤27/29 点击查看大图
成品6
步骤28/29 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8